Sayur Lodeh --khas masakan Indonesia yang lezat ini, buatnya mudah saja. Isi Sayur Lodeh ini hampir sama dengan isi sayur asem. Dan kali ini Sayur Lodeh ala Lina.
Siapkan bumbu yg sudah diiris halus : Cabe merah besar 2 bh iris serong (buang biji), Cabe hijau besar 1 bh iris serong (buang biji), Bawang merah 6 bh, Bawang puith 3 bh. Sisihkan. (Sayur Lodeh biasanya berwarna putih, tp kali ini Sayur Lodeh saya berwarna dgn krn campuran 5 cb merah + 2 bw putih yg dihaluskan)
Siapkan pula, daun salam + lengkoas secukupnya, garam, gula merah dan ebi yang telah telah dihaluskan secukupnya dan santan dari ½ bt kelapa.
Cara memasak:
Tumis bumbu halus dgn minyak sedikit setelah harum, masukan lengkoas + daun salam, setelah teraduk rata masukkan santan cair lalu semua bumbu iris, lalu biarkan mendidih.
Masukkan sayuran (yang keras terlebih dahulu) dan ebi (udang kering) masak sampai matang dan masukan gula merah dan garam dan terakhir masukkan daun melinjo masak sampai semua matang. Sajikan sayur lodeh selagi hangat -- sedaapppp euy.
<
Sayur Angeun Lada merupakan salah satu masakan favorit di keluarga besar kami. Yang saya tahu sayur ini katanya berasal dari tanah nenek moyang kami, Banten.
Untuk isi resep sayur ini bisa dimodifikasikan sesuai selera (daging sendung lemur atau ceker ayam muda).
Bahan: Ceker ayam dibersihkan (dicuci dulu dgn jeruk nipis + garam), rebus.
Siapkan 2 bt serai, memarkan 4 batang daun walang atau bunga kecombrang, memarkan 150 gram rebung, iris tipis2 buah tomat, potong-potong1 liter air + minyak goreng secukupnya
Bumbu dihaluskan: 10 buah cabai merah 6 siung bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ sendok teh ketumbar1 ruas jari kunyit1 ruas jari jahe1 ruas jari kencur 1 sendok teh terasi1 sendok teh gula merah serta garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Angeun Lada:
(a) Tumis bumbu halus, aduk hingga rata. Ungkep dengan api kecil. Tambahkan serai, daun walang. (b) Tuangi air. Ungkep kembali sampai semua bahan matang dan empuk.
(c) Terakhir masukkan potongan tomat. Didihkan kembali. Angkat dan siap disajikan.
Panasnya udara di Jkt bisa diademin dgn segelas Jus Segar. Semua bahan2 segar setelah dicuci bersih: nenas secukupnya + pepaya matang secukupnya + 1/2 sdk teh madu (bila suka) --> di blender mempergunakan power mix (krn hasilnya tdk ada yg terbuah). Setelah semua bahan hancur merata lekas disajikan dan ditaruh di gelas saji dengan diberi es batu secukupnya. Segarrrrrrrrrrrrrr.
Udah lama pengen buat Opor, tapi yang tersedia di kulkas hanya tahu jambi -- nggak papa, yakin bgt tetep lezat deh.
Tahu 5 buah dipotong 4 (sesuai selera), lalu digoreng setengah matang. Bumbu2 dihaluskan : 5 bt. bw. merah / 3 siung bw. putih / 5 bt kemiri yg sdh disangrai / sedikit ketumbar N lada / lengkoas yg dipipihkan / garam sesuai selera.
Siapkan pula : 1 sdt gula jawa, 1 bt serai, 3 lb daun jeruk purut.
Oya, jgn lupa santan cair dan santan induknya disiapkan (dari 1/2 bt kelapa).
Tumis semua bumbu halus dgn minyak sedikit, lalu masukkan serai, dan daun jeruk purutnya. Setelah harum masukkan santan cair, aduk merata dan taburkan gula jawa. Setelah agak mendidih barulah masukan tahu yg tlh digoreng tadi - aduk merata sampai aroma bumbunya keluar. Setelah mendidih masukan santan kental, dan api kecilkan. Tunggu agar kuah mengental dan siap disajikan.
Hm .. hari ini ada waktu luang utk masak .. Kebetulan ada sawi segar. Jadilah saya meracik semua bumbu utk keperluan masak memesak hari ini.
Utk Sayur Sawi Pedas, sederhana saja bumbunya:
Bawang putih / bawang bombay / bawang merah / cabe merah (sesukanya)--> semua diiris halus dan ditumis dengan minyak sedikit.
Setelah harum masukan sawi yg sdh dipotong bersih lalu tambahkan pula ebi yg sudah ditumbuk halus. Masak dengan api besar agar aromanya tidak hilang. Tambahkan garam dan gila sesuai selera sebelum matang utk menambahkan rasa yg pas di lidah. Silahkan menikmati.
